Пирожное Рунеберга

7.12.2010, Финляндия, Финские рецепты

Пирожное Рунеберга

В Финляндии хорошо известны пирожные Рунеберга, они появляются в продаже в конце января, как раз к его празднику. По преданию Рунеберг имел привычку начинать утро пуншем с этими пирожными, за что они и удостоились своего названия. Кто их изобрел сказать сложно - по одной версии это был кондитер из Порвоо. По другой жена поэта Фредерика Рунеберг, которая испекла их в первый раз из сухих крошек и всего что оказалось под рукой для внезапно заявившихся гостей.

Рецепт пирожных

Взбейте 200 г размягченного масла со стаканом сахара, продолжая взбивать добавьте два яйца. Вмешайте стакан муки, стакан сухарных крошек, стакан измельченного миндаля, чайную ложку кардамона и порошок для выпечки. Осторожно добавьте стакан взбитых сливок или густой сметаны и две столовые ложки ликера.

Разложите тесто в смазанные маслом и посыпанные сухарями формочки, в середину каждого пирожного положите немного малинового варенья. Выпекайте 15-20 минут при температуре 200 градусов. При желании пропитайте сахарным сиропом, украсьте глазурью.